LES VINS DE TEMPS

Blanc - Vin de France

 

Mosaïque de cépages pris sur la mosaïque de terroirs de Calce... Vive l'anarchie !

Il fait trop sec chez nous, on est obligé de presser les cailloux !!

 

 

 

ENCEPAGEMENT

Grenache Gris (majoritaire)

Grenache blanc, Maccabeu

Cépages minoritaires : Carignan blanc, Clairette, Tourbat, Muscat petit grains, Muscat d'Alexandrie...

Rouge - Vin de France

 

Mosaïque des terroirs de Calce, sur les deux cépages rouges typiques du Roussillon. Le Grenache (le cosmique) associé au Carignan (le tellurique). Vin de patience, attendu 4 ans...Qui va piano va sano...

 

 

 

 

ENCEPAGEMENT

50% Carignan sur marnes calcaires et argilo-calcaires

50% Grenache noir sur marnes calcaires, argilo-calcaires et schistes

LES VINS DE CAILLOUX

Blanc - Vin de France

 

Véritable bouquet de nerfs des trois cépages blancs principaux du Roussillon. Sur des terroirs majoritairement calcaires avec une pointe de schistes. Un petit truc crayeux qui fait saliver et donne envie de passer à table.

 

 

 

ENCEPAGEMENT

40% Grenache Blanc sur argilo-calcaires et marnes

40% Maccabeu sur marnes et schistes

20% Grenache Gris sur marnes calcaires

 

Rouge - Vin de France

 

Mariage des extrêmes en terme de terroir : Schistes/Calcaires. Ombre/Lumière. Yin/Yang. Deux cépages à forte personnalité, naturellement réducteurs. Avec un élevage long en milieu réducteur (cuve béton) pour rester sur le côté tellurique.

 

 

 

 

ENCEPAGEMENT

50% Carignan sur marnes calcaires

50% Syrah sur schistes

Rosé - Vin de France

 

Pas un rosé de "piscine". Plutôt un blanc de noir. Expression du mourvèdre, grand cépage rouge, sur un joli coteau schisteux, exposé plein nord.

"Exaybachay" : "celui qui parle fort pour ne rien dire" (en indien d'Amerique du Nord)

 

 

 

 

ENCEPAGEMENT

100% Mourvèdre sur schistes

 

LES VINS DE FRUIT

Blanc - Vin de France

 

Pareil, à l'apéro, décontracté ("on est pas bien là...?"), avec une petite bourriche d'huitre par exemple...

 

 

 

 

ENCEPAGEMENT

100% Macabeu sur granites

 

Rouge - Vin de France

 

Vin de comptoir, avec du bon pain, un bon pâté, un bon saucisson et puis des bons "copains" (comme "cochon"...!)

 

 

 

 

ENCEPAGEMENT

100% Carignan noir sur schistes