10 hectares éclatés en une trentaine de parcelles pour commencer la lecture. Pour ne pas déformer ce que cachent jalousement ces ceps, il faut respecter le lieu.
Un chemin cultural naturel pour exprimer toute la complexité du raisin par sa transformation en vin. Blanc comme rouge, pas de racisme ici. Vinifier et élever à taille humaine pour se rapprocher de l’échelle parcellaire.
Respecter la plante et son environnement tellement riche. Demeurer en accord avec les lieux si l’on veut en tirer la quintessence et obtenir le plus beau raisin possible, en comptant sur la libre expression du climat, du sol et de la plante.
Respecter le sol, le travailler au corps pour le faire revivre.
A moi d’être un bon guide.
Faire du vin une véritable mosaïque…
